Le rôti de bœuf est un classique de la cuisine qui évoque des repas conviviaux en famille et des occasions spéciales. Cette recette de rôti de bœuf vous permettra de préparer un plat succulent, tendre et juteux, avec une croûte croustillante et des saveurs délicates. Que ce soit pour un repas dominical ou une célébration spéciale, ce rôti de bœuf ravira vos convives et fera sensation sur votre table.
Ingrédients du rôti de boeuf
- Rôti de bœuf (paleron, tende de tranche, rumsteak ou autre morceau adapté), d’environ 1,5 kg
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail, émincées
- 2 branches de thym frais
- 2 branches de romarin frais
- Sel et poivre, au goût
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 120 ml de vin rouge (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de beurre, à température ambiante
Étapes
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Sortez le rôti de bœuf du réfrigérateur et laissez-le atteindre la température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail émincé, les feuilles de thym et de romarin hachées. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
- Placez le rôti de bœuf dans un plat allant au four et badigeonnez-le du mélange d’huile d’olive et d’épices, en veillant à bien couvrir toute la surface du rôti.
- Versez le bouillon de bœuf dans le fond du plat pour l’humidité et la saveur.
- Si vous le souhaitez, ajoutez le vin rouge dans le plat pour encore plus de saveur.
- Placez le rôti de bœuf au four préchauffé et laissez cuire pendant environ 1 heure et 30 minutes pour une cuisson à point. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson interne (55°C pour une cuisson saignante, 60°C pour une cuisson à point).
- Pendant la cuisson, arrosez le rôti de bœuf avec le jus de cuisson toutes les 20 minutes pour l’empêcher de se dessécher et pour obtenir une croûte croustillante et savoureuse.
- Lorsque le rôti de bœuf est cuit à votre goût, sortez-le du four et transférez-le sur une planche à découper. Laissez-le reposer pendant environ 15 minutes avant de le trancher. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément dans la viande, ce qui la rendra encore plus juteuse et tendre.
- Pendant le repos, vous pouvez préparer une sauce avec les jus de cuisson restants et le beurre à température ambiante. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les jus de cuisson. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Tranchez le rôti de bœuf en fines tranches et servez-le avec la sauce préparée, des légumes de saison et des pommes de terre rôties.
Conseil de dégustation
Le rôti de bœuf est un plat polyvalent qui peut être servi pour différentes occasions. Pour un repas plus formel, accompagnez-le d’une sauce au vin rouge ou d’une sauce à la moutarde. Pour une option plus décontractée, une sauce au jus de cuisson et au beurre sera parfaite. Servez le rôti de bœuf avec des légumes de saison et des pommes de terre rôties pour compléter le repas.
La clé d’un rôti de bœuf réussi est de choisir un morceau de viande de qualité et de surveiller attentivement la cuisson pour obtenir la tendreté et la saveur parfaites. Veillez à bien laisser reposer la viande pendant 15 minutes avant de la trancher pour préserver son jus et sa tendreté.
Préparez ce délicieux rôti de bœuf de 1,5 kg pour vos prochains repas festifs ou pour vous faire plaisir en famille. La saveur riche de la viande et la croûte croustillante en font un incontournable de la cuisine traditionnelle. Régalez-vous de ce plat réconfortant et savoureux !