Le rôti de bœuf en croûte de champignons et noisettes est un plat savoureux et élégant qui allie la tendreté de la viande de bœuf avec la richesse des champignons et la croquant des noisettes. Cette recette délicieuse offre une combinaison parfaite de saveurs et de textures. Le rôti de bœuf est enveloppé d’une croûte croustillante composée de champignons sautés et de noisettes concassées, ajoutant une dimension gourmande au plat. Préparez-vous à ravir vos convives avec ce mets raffiné, idéal pour les repas festifs ou les occasions spéciales. Suivez nos instructions détaillées pour créer ce délice culinaire et émerveillez vos papilles avec chaque bouchée.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Ingrédients :
1 rôti de bœuf (environ 1,5 kg)
250 g de champignons de Paris, hachés finement
100 g de noisettes, concassées
2 échalotes, hachées finement
2 gousses d’ail, écrasées
2 cuillères à soupe de persil frais, haché
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 pâte feuilletée
1 œuf, battu
Sel et poivre, au goût
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l’ail, et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les champignons hachés dans la poêle et faites-les sauter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que toute l’eau se soit évaporée.
Retirez la poêle du feu et ajoutez les noisettes concassées, le persil frais, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients.
Placez le rôti de bœuf dans un plat allant au four. Badigeonnez-le avec un peu d’huile d’olive, puis assaisonnez-le avec du sel et du poivre.
Étalez uniformément le mélange de champignons et noisettes sur toute la surface du rôti de bœuf.
Déroulez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Enveloppez le rôti de bœuf avec la pâte feuilletée en veillant à bien sceller les bords.
Badigeonnez la pâte feuilletée avec l’œuf battu pour lui donner une belle couleur dorée lors de la cuisson.
Placez le rôti de bœuf en croûte sur une plaque de cuisson et enfournez-le pendant environ 1 heure 30 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que la température interne du rôti atteigne 60-65°C pour une cuisson rosée.
Retirez le rôti de bœuf du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper en tranches.
Servez le rôti de bœuf en croûte de champignons et noisettes accompagné de légumes de saison et d’une sauce au vin rouge ou à la moutarde.
Conseil de dégustation : Pour profiter pleinement de la saveur du rôti de bœuf en croûte de champignons et noisettes, nous vous recommandons de le découper en tranches fines et de les servir avec une sauce au choix, comme une sauce au vin rouge ou une sauce à la moutarde. Accompagnez-le de légumes de saison rôtis ou de pommes de terre fondantes. Pour une expérience encore plus gourmande, vous pouvez également ajouter quelques champignons sautés supplémentaires et saupoudrer de noisettes concassées fraîches avant de servir. N’oubliez pas de déguster ce délice avec un bon vin rouge pour compléter le repas. Profitez de chaque bouchée et régalez-vous !