Bienvenue dans cette recette de bœuf braisé aux morilles ! Ce plat savoureux et réconfortant met à l’honneur la rencontre entre une viande tendre et des morilles parfumées. Le bœuf est lentement mijoté dans un bouillon aromatique jusqu’à ce qu’il soit tendre et juteux, puis accompagné de délicieuses morilles qui ajoutent une saveur unique à chaque bouchée. Cette recette est parfaite pour les repas spéciaux ou lorsque vous voulez vous faire plaisir avec un plat élégant et délicieux. Suivez les étapes ci-dessous pour préparer ce succulent bœuf braisé aux morilles !
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Difficulté : Moyenne
Ingrédients :
1,5 kg de joue de bœuf
30 g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 oignons, émincés
3 carottes, coupées en rondelles
250 g de champignons morilles séchées
750 ml de vin rouge corsé
500 ml de bouillon de bœuf
2 branches de thym
Sel et poivre, selon votre goût
Instructions :
Réhydratez les morilles séchées en les plaçant dans un bol et en les recouvrant d’eau chaude. Laissez reposer pendant environ 20 minutes. Égouttez-les ensuite et réservez.
Assaisonnez les joues de bœuf avec du sel et du poivre. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les joues de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés pendant quelques minutes. Retirez-les de la cocotte et réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et les carottes. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajoutez les morilles réhydratées et mélangez bien avec les légumes. Versez le vin rouge dans la cocotte et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour réduire légèrement le vin.
Remettez les joues de bœuf dans la cocotte, ajoutez le bouillon de bœuf et les branches de thym. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement.
Retirez les joues de bœuf de la cocotte et placez-les sur une assiette. Augmentez le feu et faites réduire la sauce pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
Remettez les joues de bœuf dans la cocotte avec la sauce réduite et mélangez délicatement.
Conseils de dégustation :
Servez le bœuf braisé aux morilles accompagné de pommes de terre sautées ou de purée de pommes de terre.
Saupoudrez le plat de persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur.
Pour un mariage parfait, servez ce plat avec un vin rouge corsé, tel qu’un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône.
Ce bœuf braisé aux morilles est un plat délicieusement savoureux et raffiné, idéal pour une occasion spéciale. Les morilles ajoutent une touche d’élégance à la recette, tandis que la viande braisée est tendre et fondante en bouche. Profitez de ce plat avec vos proches et laissez-vous séduire par ses saveurs.