Le ragoût de bœuf aux olives et aux légumes est un plat réconfortant et savoureux qui ravira les amateurs de cuisine maison. Ce plat traditionnel est préparé en mijotant doucement des morceaux tendres de bœuf avec des olives juteuses et une variété de légumes frais. La combinaison des saveurs riches de la viande de bœuf, des olives salées et des légumes fondants crée un mélange délicieux et équilibré. Ce ragoût est idéal pour les repas en famille ou pour se réchauffer pendant les mois les plus froids. Suivez notre recette détaillée pour préparer ce délice réconfortant et régalez-vous avec un plat qui évoque les traditions culinaires et offre une explosion de saveurs dans chaque bouchée.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Ingrédients :
1 kg de bœuf à ragoût, coupé en cubes
2 oignons, finement hachés
4 gousses d’ail, émincées
2 carottes, coupées en rondelles
2 branches de céleri, coupées en dés
4 pommes de terre, coupées en cubes
200 g d’olives vertes dénoyautées
250 ml de vin rouge
500 ml de bouillon de bœuf
400 g de tomates concassées en conserve
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de thym séché
2 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Préparation :
Dans une cocotte en fonte ou une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les oignons et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés.
Ajoutez les carottes, le céleri et les pommes de terre dans la cocotte, et mélangez bien.
Versez le vin rouge dans la cocotte et laissez mijoter pendant quelques minutes pour permettre à l’alcool de s’évaporer.
Ajoutez le bouillon de bœuf, les tomates concassées, le concentré de tomates, le thym et les feuilles de laurier.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et les légumes bien cuits.
Ajoutez les olives vertes dénoyautées dans la cocotte et laissez mijoter pendant encore 10 minutes.
Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
Conseil de dégustation : Ce délicieux ragoût de bœuf aux olives et aux légumes est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les jours plus frais. Servez-le accompagné de pain frais ou de pommes de terre cuites à la vapeur pour absorber la délicieuse sauce. Ce plat peut également être préparé à l’avance, car il est encore meilleur réchauffé. Bon appétit !