La côte de bœuf aux herbes et pommes de terre gratinées est un plat de choix qui comblera les amateurs de viande tendre et de saveurs aromatiques. Cette recette met en valeur la succulence de la côte de bœuf, sublimée par un mélange d’herbes fraîches telles que le romarin, le thym et l’ail. Les pommes de terre gratinées, cuites à la perfection avec du fromage fondant, apportent une texture crémeuse et délicieuse à l’ensemble du plat. Préparez-vous à un festin gastronomique en associant ces deux éléments de choix. Suivez notre recette détaillée pour réaliser cette merveille culinaire et régalez-vous avec une explosion de saveurs et de gourmandise à chaque bouchée.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
Ingrédients :
1 côte de bœuf de 1,8 kg
4 gousses d’ail, écrasées
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de thym frais, haché
2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Pour les pommes de terre gratinées :
1 kg de pommes de terre, pelées et tranchées finement
200 ml de crème fraîche
200 ml de lait
100 g de fromage râpé (comté, gruyère, ou cheddar)
2 gousses d’ail, écrasées
2 cuillères à soupe de beurre
Sel et poivre, au goût
Préparation :
Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant la cuisson.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un bol, mélangez l’ail écrasé, la moutarde de Dijon, l’huile d’olive, le thym haché, le romarin haché, du sel et du poivre. Badigeonnez la côte de bœuf de ce mélange sur les deux côtés.
Placez la côte de bœuf dans un plat allant au four et enfournez-la pendant environ 40 à 50 minutes pour une cuisson saignante. Réduisez ou prolongez le temps de cuisson en fonction de votre préférence de cuisson.
Pendant que la côte de bœuf cuit, préparez les pommes de terre gratinées. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les gousses d’ail écrasées et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent parfumées.
Ajoutez les tranches de pommes de terre dans la casserole et mélangez-les avec l’ail et le beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Dans un autre bol, mélangez la crème fraîche et le lait. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Disposez la moitié des tranches de pommes de terre dans un plat à gratin beurré. Versez la moitié du mélange de crème fraîche et de lait sur les pommes de terre. Saupoudrez la moitié du fromage râpé sur le dessus. Répétez avec le reste des ingrédients, en terminant par le fromage râpé.
Enfournez le gratin de pommes de terre dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus bien doré.
Une fois la côte de bœuf cuite, retirez-la du four et laissez-la reposer pendant environ 10 minutes sous une feuille de papier d’aluminium. Cela permettra aux jus de se redistribuer et à la viande de devenir plus tendre.
Pendant ce temps, préparez la sauce en déglacant le plat de cuisson de la côte de bœuf avec un peu d’eau ou de bouillon de bœuf. Faites chauffer le plat à feu moyen et grattez les sucs de viande qui se sont formés au fond.
Ajoutez les sucs déglacés dans une casserole, puis ajoutez les morceaux de beurre. Laissez fondre le beurre, puis ajoutez le vin rouge. Portez à ébullition et laissez réduire légèrement.
Ajoutez les morilles séchées dans la casserole et versez le bouillon de bœuf. Laissez mijoter la sauce pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
Ajoutez la crème fraîche à la sauce et laissez mijoter pendant encore 5 minutes. Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
Une fois la viande reposée, tranchez la côte de bœuf en belles tranches épaisses.
Conseil dégustation: Pour savourer pleinement la côte de bœuf aux herbes et pommes de terre gratinées, nous vous recommandons de la découper en tranches épaisses et de les servir avec la garniture généreuse de pommes de terre gratinées. Accompagnez ce plat d’une sauce au choix, comme une sauce au poivre ou une sauce à l’échalote, pour ajouter une touche de saveur supplémentaire. Pour un repas équilibré, vous pouvez l’accompagner de légumes verts sautés ou d’une salade fraîche. Enfin, n’oubliez pas de choisir un vin rouge corsé pour accompagner cette viande juteuse. Profitez de cette expérience gustative et régalez-vous avec ce plat de choix !