Le bœuf braisé aux saveurs exotiques et légumes croquants est un plat qui vous transportera vers des contrées lointaines. Cette recette allie la tendreté du bœuf braisé à des saveurs exotiques telles que le gingembre, la coriandre et la sauce soja, créant un mélange d’épices envoûtant. Les légumes croquants ajoutent une fraîcheur et une texture agréables au plat. Ce délice est parfait pour ceux qui aiment découvrir de nouvelles saveurs et épater leurs convives. Suivez notre recette détaillée pour préparer ce festin exotique et régalez-vous avec une explosion de saveurs harmonieuses.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Ingrédients :
1,2 kg de paleron de bœuf, coupé en gros morceaux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 oignons, émincés
4 gousses d’ail, écrasées
1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm), râpé
2 branches de citronnelle, coupées en tronçons
2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
400 ml de lait de coco
400 ml de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sucre de palme (ou de sucre brun)
Le jus d’un citron vert
2 carottes, coupées en bâtonnets
1 poivron rouge, coupé en lanières
150 g de pousses de soja
1 bouquet de coriandre fraîche, ciselée
Sel et poivre, au goût
Préparation :
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l’ail, le gingembre râpé et la citronnelle. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés.
Ajoutez la pâte de curry rouge et mélangez bien pour enrober les légumes. Versez le lait de coco, le bouillon de bœuf, la sauce soja, le sucre de palme et le jus de citron vert. Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte. Salez et poivrez selon votre goût.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures et demie à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement.
Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les carottes, le poivron rouge et les pousses de soja dans la cocotte. Mélangez bien pour les enrober de sauce et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
Retirez la cocotte du feu et parsemez de coriandre fraîche ciselée. Servez le bœuf braisé aux saveurs exotiques et légumes croquants accompagné de riz parfumé.
Conseil de dégustation : Ce plat savoureux aux influences exotiques se marie parfaitement avec du riz basmati ou des nouilles de riz. Ajoutez une touche de fraîcheur en garnissant chaque assiette de quartiers de citron vert et de feuilles de coriandre fraîche.