Le bœuf sauté aux légumes est un plat classique de la cuisine asiatique qui associe des lanières de bœuf tendre à une variété de légumes colorés et croquants. Cette recette est simple à réaliser et offre une combinaison parfaite de saveurs et de textures. La marinade à base de sauce soja et de sauce d’huître ajoute une touche salée et umami au plat, tandis que les légumes apportent fraîcheur et nutriments.
Ingrédients du boeuf sauté aux légumes
- Bœuf, coupé en fines lanières (utilisez une coupe tendre comme le filet ou le faux-filet)
- Poivrons, coupés en lanières
- Carottes, coupées en rondelles fines
- Brocoli, séparé en petits bouquets
- Champignons, tranchés
- Oignons, émincés
- Ail, émincé
- Sauce soja
- Sauce d’huître
- Huile d’arachide (ou autre huile végétale)
- Fécule de maïs (facultatif)
- Sel et poivre
Étapes de la recette
- Dans un bol, mélangez la sauce soja et la sauce d’huître dans un rapport de 2 pour 1. Réservez cette marinade.
- Assaisonnez les lanières de bœuf avec du sel et du poivre.
- Dans un wok ou une grande poêle, chauffez un filet d’huile d’arachide à feu vif.
- Ajoutez les lanières de bœuf dans le wok et faites-les sauter rapidement jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirez le bœuf du wok et réservez-le.
- Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et l’ail émincé. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
- Ajoutez les légumes (poivrons, carottes, brocoli et champignons) dans le wok. Faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
- Remettez les lanières de bœuf dans le wok avec les légumes.
- Versez la marinade sur le bœuf et les légumes. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients de la sauce.
- Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez diluer une cuillère à soupe de fécule de maïs dans un peu d’eau et l’ajouter au wok. Mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien chauds et que les saveurs se mélangent.
- Servez le bœuf sauté aux légumes chaud, accompagné de riz basmati ou de nouilles sautées.
Conseil de dégustation
Ce plat de bœuf sauté aux légumes est sain, équilibré et plein de saveurs. Garnissez-le de graines de sésame grillées et de coriandre fraîche hachée pour ajouter une touche de fraîcheur. Servez-le en plat principal ou en accompagnement d’autres plats asiatiques.