Le bœuf poêlé sichuanais est un plat épicé et parfumé qui ravira les amateurs de saveurs intenses. Les tranches fines de bœuf sont sautées avec des poivrons, des oignons, de l’ail, du gingembre et des piments rouges séchés, le tout enrobé d’une délicieuse sauce à base de sauce soja et de sauce hoisin. Servez ce plat accompagné de riz cuit à la vapeur ou de nouilles sautées pour un repas savoureux et réconfortant.
Ingrédients du boeuf poêlé sichuanais
- Bœuf à fondue, tranché finement
- Poivrons rouges et verts, coupés en lanières
- Oignons, coupés en rondelles
- Ail, émincé
- Gingembre frais, râpé
- Piments rouges séchés, hachés (ajustez la quantité selon votre tolérance au piquant)
- Sauce soja
- Sauce hoisin
- Huile de sésame
- Vin de riz ou vin blanc sec
- Fécule de maïs
- Sel et poivre
Étapes de la recette
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce hoisin, une cuillère à soupe d’huile de sésame et une cuillère à soupe de vin de riz. Ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs et mélangez jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Réservez cette marinade.
- Assaisonnez les tranches de bœuf avec du sel et du poivre.
- Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile de sésame à feu vif.
- Ajoutez l’ail émincé, le gingembre râpé et les piments rouges séchés dans le wok. Faites-les sauter pendant quelques secondes pour libérer leurs arômes.
- Ajoutez les tranches de bœuf dans le wok et faites-les sauter rapidement jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirez le bœuf du wok et réservez-le.
- Dans la même poêle, ajoutez les oignons et les poivrons. Faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
- Remettez les tranches de bœuf dans le wok avec les légumes.
- Versez la marinade sur le bœuf et les légumes. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients de la sauce.
- Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien chauds et que la sauce épaississe légèrement.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Vous pouvez ajouter un peu plus de sauce soja, de sauce hoisin ou de piments rouges séchés si vous souhaitez plus de saveur ou de piquant.
- Servez le bœuf poêlé sichuanais chaud, accompagné de riz cuit à la vapeur ou de nouilles sautées.
Conseil de dégustation
Le bœuf poêlé sichuanais est un plat épicé et parfumé qui peut être servi comme plat principal avec des accompagnements simples ou comme plat à partager lors d’un repas convivial. Garnissez-le de quelques feuilles de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur.