Le bœuf en croûte de pistaches est un plat élégant et savoureux, parfait pour les occasions spéciales ou les dîners festifs. Cette recette associe un tendre filet de bœuf à une croûte croustillante de pistaches hachées, le tout enveloppé dans une délicieuse pâte feuilletée. Avec une touche de moutarde à l’ancienne pour relever les saveurs, ce plat est un régal pour les papilles.
Ingrédients du boeuf en croûte de pistaches
- Filet de bœuf
- Sel et poivre
- Moutarde à l’ancienne
- Pistaches non salées, finement hachées
- Pâte feuilletée
- Beurre, fondu
- Œuf battu
Étapes de la recette
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Assaisonnez le filet de bœuf avec du sel et du poivre.
- Dans une poêle chaude, faites saisir le filet de bœuf de tous les côtés pour le dorer. Retirez-le de la poêle et laissez-le refroidir légèrement.
- Étalez une fine couche de moutarde à l’ancienne sur toute la surface du filet de bœuf refroidi.
- Roulez le filet de bœuf dans les pistaches hachées, en veillant à ce qu’elles adhèrent bien à la moutarde.
- Déroulez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée.
- Placez le filet de bœuf enrobé de pistaches au centre de la pâte feuilletée.
- Repliez la pâte feuilletée autour du filet de bœuf en scellant bien les bords. Vous pouvez utiliser un peu d’eau pour aider à coller la pâte.
- Badigeonnez la pâte feuilletée avec du beurre fondu pour lui donner une belle couleur dorée lors de la cuisson.
- Faites quelques incisions décoratives sur la pâte feuilletée.
- Placez le bœuf en croûte sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
- Badigeonnez la pâte feuilletée avec de l’œuf battu pour obtenir une belle finition dorée.
- Enfournez le bœuf en croûte dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Retirez le bœuf en croûte du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le trancher.
- Servez le bœuf en croûte de pistaches avec une sauce au choix, comme une sauce au vin rouge, une sauce au poivre ou une sauce à la moutarde.
Conseil de dégustation
Le bœuf en croûte de pistaches est un plat élégant et savoureux. Accompagnez-le de légumes de saison et d’une purée de pommes de terre pour un repas complet et raffiné. Servez-le lors d’occasions spéciales ou de dîners festifs pour impressionner vos invités.