Voici le délicieux bœuf bourguignon maison, mijoté lentement avec des légumes tendres dans un savoureux mélange de vin rouge et d’épices. Ce plat classique de la cuisine française est un véritable régal pour les papilles, offrant une viande fondante et des saveurs riches et réconfortantes. Les cubes de bœuf sont parfaitement associés aux oignons, aux carottes et aux champignons, tandis que le bouquet garni et les épices ajoutent une profondeur de goût incomparable. Préparez ce plat emblématique pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir avec un repas copieux et délicieux.
Ingrédients du boeuf bourguignon
- Viande de bœuf pour ragoût (comme du paleron ou de la joue de bœuf), coupée en cubes
- Oignons émincés
- Carottes en rondelles
- Champignons de Paris, coupés en quartiers
- Ail émincé
- Vin rouge (de préférence un Bourgogne)
- Bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Farine
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Préparation
- Assaisonnez les cubes de viande avec du sel et du poivre, puis enrobez-les légèrement de farine.
- Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés.
- Retirez la viande de la cocotte et réservez-la.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et les carottes en rondelles. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez l’ail émincé et les champignons, et faites-les sauter pendant quelques minutes.
- Remettez la viande dans la cocotte et versez suffisamment de vin rouge pour couvrir le tout.
- Ajoutez le bouquet garni, puis portez à ébullition.
- Réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et les saveurs bien développées.
- Servez le bœuf bourguignon traditionnel chaud, accompagné de pommes de terre sautées ou de pâtes fraîches.
Conseil de dégustation du boeuf bourguignon
Ce plat rustique et réconfortant se marie parfaitement avec un verre de vin rouge de Bourgogne. Garnissez votre bœuf bourguignon de persil frais haché avant de le servir pour une touche de fraîcheur.